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鸡腿含有丰富的蛋白质，其肉质细嫩，滋味鲜美，具有健脾胃、活血脉、强筋健骨等功效。
今天和大家分享一道“豆豉鸡腿”，感兴趣的朋友们一起看看如何操作吧。
食材：鸡腿
辅料：大蒜、生姜、青椒、红椒、玉米淀粉、干辣椒
调料：豆豉、食盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、鸡粉、白糖、辣鲜露、辣椒油
1.下面准备食材
准备鸡腿四个，剁成小块放在盆中备用。
2.下面准备辅料
准备大蒜3-4颗，切成蒜片备用。
准备生姜一小块，切成姜片备用。
青椒一片切成菱形片，红椒一片同样切成菱形片备用。
准备豆豉20克，放在盆中备用。
3.下面把鸡腿腌制一下
鸡腿块放在盆中加入清水再次清洗干净以后，在盆中加入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺），料酒5克，胡椒粉2克，生抽3克，用手抓匀。
再放入玉米淀粉5克，再次用手继续抓匀，加入玉米淀粉锁住水分，可以使鸡块的口感更加嫩滑。
4.下面把鸡块炸一下
锅内烧油，油温四成热时，下入鸡块，用手晃动炒锅，并用勺子轻轻地推动鸡块，防止鸡块粘锅，中小火炸制三分钟左右，等到鸡块炸到金黄倒出控油备用。
5.下面开始烹饪
锅内烧油，油热以后，放入姜片和蒜片，加入豆豉一起翻炒，翻炒出香味以后，再抓入干辣椒1克，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油。
放入炸好的鸡块继续翻炒，倒入料酒8克，倒入料酒可以减少鸡块的腥味。
再加入少量的清水，锅中加入鸡粉2克（一勺），白糖3克（一勺），生抽3克，辣鲜露3克，放入生抽和辣鲜露提一下鲜味。
开大火，收一下汤汁，放入青、红椒片继续翻炒2分钟左右，然后淋入少许水淀粉，收一下汤汁，继续翻炒几下。
淋入辣椒油5克，淋入辣椒油可以使整道菜色泽更亮，翻炒化开红油以后，即可出锅装盘。
好了，一道鲜香麻辣的豆豉鸡腿就做好了。
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